去年11月-12月，杭州市美食文化品牌促進(jìn)會根據(jù)杭州市發(fā)展研究中心、杭州市社會治理研究與評價中心關(guān)于《2019杭州生活品質(zhì)行業(yè)點評活動工作方案》的部署，聯(lián)合杭州市城市品牌工作指導(dǎo)委員會辦公室、市發(fā)展研究中心、生活品質(zhì)行業(yè)點評組共同發(fā)起了2019杭州美食生活行業(yè)點評活動。
對這一年在杭州食育領(lǐng)域做出杰出貢獻(xiàn)的創(chuàng)新探索品牌、機構(gòu)、平臺、學(xué)校，以及文化研究、教育倡導(dǎo)的食育先鋒人物等，按照現(xiàn)象、活動、區(qū)塊、人物四個類型進(jìn)行深入考察、研討點評，最終選出以下名單。
01 2019杭州食育先鋒人物
何 宏
浙江旅游職業(yè)學(xué)院烹飪系教授
除在學(xué)校里講授飲食文化、烹飪營養(yǎng)的課程，還到社區(qū)、學(xué)校、工廠、機關(guān)等單位普及飲食文化、烹飪營養(yǎng)方面的知識。
食育理念：對于食物的學(xué)習(xí)是人生每一個階段，每一瞬間都在執(zhí)行的一件事，它應(yīng)當(dāng)是生活的自然組成。人們謙遜地與自然和諧共處，懂得食物的生長與脾性，也便更加自覺地珍惜它和自身。
專家評語：
何宏教授醉心烹飪和飲食文化研究，緊跟食品營養(yǎng)發(fā)展的前沿動態(tài)，出版的多本專著既有杭州飲食和中外文化的總結(jié)與對比，也有傳統(tǒng)飲食、現(xiàn)代烹飪中的營養(yǎng)要義，并兼顧了實操性和趣味性，是人民群眾喜聞樂見的科普讀物。
何教授積極參加與食育實踐，多次代表烹飪餐飲行業(yè)參與餐食與營養(yǎng)、素食、傳統(tǒng)食品傳承發(fā)展等主題研討，走入社區(qū)給人民傳授實用的日常飲食和烹飪技巧，帶動了美食愛好者、從業(yè)者共同參與、推動杭州食育。
設(shè)計師（Dipl.-Des. Fang Hu）
于2015年開始在設(shè)計藝術(shù)學(xué)院工業(yè)設(shè)計專業(yè)設(shè)計課程中探索食物設(shè)計與飲食人文領(lǐng)域、探索食物與設(shè)計相結(jié)合的教學(xué)實踐。
在杭州、景德鎮(zhèn)等地推行食物設(shè)計展覽，主理“吃豆府”跨界食物設(shè)計實驗藝術(shù)項目和Atelier Fang 食物設(shè)計工作室。
主策劃“吃什么豆腐”食物設(shè)計展、“包豪斯午餐--保羅克利篇”、“千年金衣”煥彩秀——豆腐皮的新體驗等食物設(shè)計藝術(shù)、商業(yè)活動。
產(chǎn)品設(shè)計作品“Food Therapy食療——姜茶道”曾獲德國“Designpreis 2011”提名，受德國MDR電臺設(shè)計師個人專訪，參展萊比錫Museen im Grassi博物館、Designers Open、Ambiente Frankfurt等。
食育理念：對于食物的學(xué)習(xí)是人生每一個階段，每一瞬間都在執(zhí)行的一件事，它應(yīng)當(dāng)是生活的自然組成。人們謙遜地與自然和諧共處，懂得食物的生長與脾性，也便更加自覺地珍惜它和自身。
專家評語：
胡方在中國開窗食物設(shè)計的先河，將人們固熟悉而輕視的日常食物與能夠激發(fā)無限想象力的設(shè)計與藝術(shù)相聯(lián)系。
令人欣喜地展示出食物加工技術(shù)與文化的藝術(shù)內(nèi)涵，賦予食物的新的審視呈現(xiàn)角度，以正面積極的方式激發(fā)人們對食物的關(guān)注和興致。
裘 成
曾在美國華盛頓的國際食物政策研究所研究全球農(nóng)業(yè)、食物、扶貧和發(fā)展政策，并參與美國森林生態(tài)農(nóng)業(yè)、城市農(nóng)業(yè)、堆肥體系、社區(qū)支持農(nóng)業(yè)、從農(nóng)場到餐桌等實踐。
2017年回國，推動中國可持續(xù)農(nóng)業(yè)與食物體系發(fā)展，任綠色和平東亞辦公室食品與農(nóng)業(yè)資深項目主任，搭建“志同道禾”中國生態(tài)農(nóng)業(yè)公益助農(nóng)平臺，期間在中國各地做可持續(xù)農(nóng)業(yè)與食物體系的講座和培訓(xùn)約五十場，并撰寫可持續(xù)農(nóng)業(yè)與食物體系相關(guān)文章。
任上海社區(qū)花園促進(jìn)會海外理事，并作為多個中國農(nóng)業(yè)與食品相關(guān)機構(gòu)顧問，推動中國森林生態(tài)農(nóng)業(yè)、城市生態(tài)農(nóng)業(yè)與堆肥體系發(fā)展，鏈接中國與世界的可持續(xù)農(nóng)業(yè)與食物的人才與教育資源。
食育理念：中國的哲學(xué)與傳統(tǒng)文化和可持續(xù)農(nóng)業(yè)發(fā)展這種與自然相協(xié)的農(nóng)業(yè)理念非常類似，中國人民對這種系統(tǒng)觀的農(nóng)業(yè)方式接受起來也會比較容易，所以我覺得推動世界的可持續(xù)農(nóng)業(yè)發(fā)展，可以從中國開始。
專家評語：
裘成的可持續(xù)發(fā)展的高度，深入審視了食物全產(chǎn)業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié)，并身體力行開展了一系列實現(xiàn)了可持續(xù)發(fā)展的實踐活動。有效地將中國食育定位于全球可持續(xù)發(fā)展的人類使命的偉大藍(lán)圖上，對于決策者、公眾正確認(rèn)識食育產(chǎn)生積極的作用。
新浪美食名博客
正面管教家長講師
在微博上開通#子瑜午餐便當(dāng)#專欄，發(fā)起#和子瑜媽媽一起做便當(dāng)#、#一菜一育兒#、#不可辜負(fù)的美食#等微博熱門話題，同步影響個人微博335萬粉絲。
著有美食書《孩子愛吃》《寶貝愛吃》《hello早餐》《子瑜媽媽的戚風(fēng)蛋糕》《子瑜媽媽的餅干蛋糕書》，讓以食物為載體的食育理念滲透到我們?nèi)粘Ｈ蜕钪小?br />
食育理念：我希望孩子們吃到每一道菜的時候，都能有一顆感恩的心，感謝食物自身的貢獻(xiàn)，感謝做食物的人，感謝自己的幸運。
專家評語：
子瑜媽媽以最貼近民眾的方式，最能觸動人心的事例的親身體驗，通過持續(xù)不斷的努力有效地傳播食育的理念，對推動民間食育的普及、卓有成效。
02 2019杭州食育先鋒現(xiàn)象
以“童年小食間”活動為起點，以攝取營養(yǎng)到注重飲食行為的“食育”為核心，激發(fā)孩子對食物世界的探索欲望，幫助孩子建立與食物情感的聯(lián)系，通過美食烹飪提升孩子的創(chuàng)造力，呼吁中國家長重視“食育”，正式開啟食育之旅。
作為中國食育倡導(dǎo)者行動共創(chuàng)伙伴，共同舉辦了4場分享大會、6場食育體驗課、75場食育課堂、1場國際創(chuàng)新交流會，同時推出食育親子讀本《了不起的舌頭》、家庭食育親子互動工具“食育盒子”、食育五味系列短視頻。
還與食話等食育倡導(dǎo)者共建了中國食育創(chuàng)新實踐基地，將食育系統(tǒng)課程普及到更多的地區(qū)和學(xué)校，讓“食育”理念被更多人認(rèn)可和接受。
專家評語：
杭州老板電器股份有限公司本著“創(chuàng)造人類對廚房生活的一切美好向往”的企業(yè)使命，利用自身的廚房技術(shù)優(yōu)勢，積極投身于“食育”，培養(yǎng)人自主選擇健康、令人愉悅的事物的能力，開展了一系列延續(xù)性強、影響范圍廣且獨具特色的食育公益項目。
作為中國食育倡導(dǎo)者行動共創(chuàng)伙伴，共同為中國人開發(fā)食育手冊、食育盒子，打造食育教室，開展食育論壇，全面推動中國的食育發(fā)展，成效顯著。不但做出中國“食育”的企業(yè)范本，同時喚起公眾對“食育”的關(guān)注和參與，充分發(fā)揮了企業(yè)的社會責(zé)任感，展現(xiàn)了企業(yè)的國際化視野及對人類命運的關(guān)注。
食 話
從2015年開始聚焦食育，2017年正式啟動“中國食育倡導(dǎo)者行動”公益項目。
2019年，食話作為主辦方之一，參與策劃執(zhí)行系列食育主題論壇活動，包括知味杭州·亞洲美食節(jié)——美食與食育論壇、禮贊共和國，智慧新生活 2019拱墅區(qū)科普宣傳周暨校園食育科普節(jié)、2019九陽希望廚房10周年紀(jì)念版“DREAM TEA&FOOD”食育夏令營等。
聯(lián)合中國濕地博物館、中國美術(shù)學(xué)院中國國際設(shè)計博物館等，發(fā)起推出了和食物、廚房相關(guān)系列食育親子工作坊，在政府層面與杭州拱墅區(qū)科技局、西湖區(qū)婦聯(lián)等，聯(lián)合開展食育科普節(jié)、親子食育課等活動，走進(jìn)街道社區(qū)、事企業(yè)單位、幼兒園等場所，深受家長好評。
通過食育活動，鼓勵更多婦女、兒童、家庭參與實踐，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣和飲食認(rèn)知，讓更多人了解中華傳統(tǒng)飲食文化，了解人與自然共融共生的關(guān)系，傳承中華良好的傳統(tǒng)飲食文化。
我們認(rèn)為，食育不只是教會人們飲食健康的課程，更是基于食物知識和良好飲食習(xí)慣、生活方式習(xí)得，從而達(dá)成人和食物、自然、社會的和諧發(fā)展。
專家評語：
食話是中國食育的引領(lǐng)者，她們引入國外先進(jìn)的食育理念和食育經(jīng)驗，以科學(xué)為本，結(jié)合中國的傳統(tǒng)文化，設(shè)計適合中國的食育方案，為學(xué)校、家庭、社區(qū)提供有針對性和實效性的食育方法；她們面向公眾教育開設(shè)引領(lǐng)潮流的分享大會、主題論壇等，積極推動食育的公眾認(rèn)知度，及食育知識和食育文化的普及。
食話是中國食育的實踐者，她們開發(fā)并創(chuàng)建校園食育的科普課程和創(chuàng)新互動的食育空間，以試點為依托逐步形成體系；她們介入家庭飲食教育場景，研發(fā)食育盒子，編撰食育手冊，以孩子們喜愛的方式推介食育活動；她們積極開展多維線上傳播、組織夏令營、研學(xué)活動等，不斷創(chuàng)新食育載體與路徑。
食話是中國食育的鏈接者，她們吸引專家、學(xué)者、官員、教育者、公益人、企業(yè)人、社會人等各條戰(zhàn)線、各行各業(yè)的人共同攜手，為中國食育的持續(xù)性發(fā)展建立“智庫”；她們努力搭建政府、企業(yè)、公益組織，學(xué)校、家庭、社區(qū)等多層級、多元化的食育平臺，以食啟智，以食育人，推動中國食育的健康發(fā)展。
杭州上海世界外國語小學(xué)
2018年開始開設(shè)食育社團(tuán)課程，與食話、老板電器聯(lián)合打造中國首個感官科學(xué)食育創(chuàng)新實踐基地，通過互動體驗的方式，將健康飲食的觀念傳播到杭州世外小學(xué)的課堂。
2018年6月26日，通過國際食育創(chuàng)新交流會，邀請來自意大利食物創(chuàng)新碩士學(xué)程的18個國家的學(xué)院來到杭州，進(jìn)行食育主題進(jìn)行深入交流。
2019年5月16日，參與“知味杭州”亞洲美食節(jié)“美食與食育”論壇。
2019年9月17日，聯(lián)合杭州市拱墅區(qū)科學(xué)技術(shù)協(xié)會、食話一起舉辦了杭州市拱墅區(qū)科普宣傳周啟動儀式暨校園食育科普節(jié)，還展示了以“食物不浪費”為主題的藝術(shù)展，展示孩子們親手制作的二十四節(jié)氣明信片、繪畫、海報等……
食育理念：雖然剛剛起步，但是前景定會是燦爛的。因為中國人“民以食為天”，有這樣一個大的社會背景在，它的社會接受度很廣，雅俗共賞，通俗易懂。食物為載體，育人為目的的食育課程，以青少年兒童為對象，是一個很接地氣的課程。所以對于中國食育未來的發(fā)展充滿信心。期待食育之花開邊祖國大地，越發(fā)絢麗多彩。
專家評語：
作為一所有著國際視野的民辦學(xué)校，杭州上海世界外國語小學(xué)注重學(xué)生道德素質(zhì)、國際意識的形成，注重基礎(chǔ)知識和發(fā)展能力的培養(yǎng)。在這個過程中，食育成為了良好的載體。
作為中國首個感官科學(xué)食育創(chuàng)新實踐基地，杭州上海世界外國語小學(xué)通過打造食育課堂，培養(yǎng)孩子健康飲食的觀念和能力；通過組織孩子參與國際食育創(chuàng)新交流會、”亞洲美食節(jié)“美食與食育”論壇等，依托食育延伸國際交流；通過舉辦校園食育節(jié)，延展課堂，以“食育”游園會、藝術(shù)展、科學(xué)實驗、科普活動等多種孩子喜聞樂見的形式，拓展了食育的深度和廣度。
我們期待杭州上海世界外國語小學(xué)以中國食育的先行者和創(chuàng)新者的姿態(tài)不斷締造新的經(jīng)驗和模式。
03 2019杭州食育先鋒活動
杭州丹楓實驗小學(xué)
——“食法自然”食育課程
杭州丹楓實驗小學(xué)開設(shè)“食法自然”食育系統(tǒng)課程，結(jié)合感官食育和二十四節(jié)氣，集飲食文化、食品科學(xué)與中國傳統(tǒng)文化于一體。
課程覆蓋一到三年級學(xué)生，食育課程每周一次，每次60分鐘。另外打造的校園食育教室是專門為食育課而設(shè)計的單獨空間，集科普、教學(xué)、體驗于一體。
完善的配套設(shè)施，加上多功能廚具，能滿足課程所需的全部烹飪操作。
去年中國食育倡導(dǎo)者行動專家講堂進(jìn)校園《食物決定學(xué)習(xí)力——了不起的大腦由食物開啟》公開課，在杭州丹楓實驗小學(xué)舉辦有近300位家長參與。
專家評語：
貴校通過該教育課程的開發(fā)，設(shè)置的實踐，集科普、教學(xué)、體驗于一體，便于孩子們在全國一流的食育教育環(huán)境中充分調(diào)動起好奇心、思辨力和動手能力。尤其結(jié)合了四季更替及中國特有的24節(jié)氣，使孩子們在中國特色的食育空間獲得豐富知識的同時，也得到了傳統(tǒng)文化的滋養(yǎng)。
中國濕地博物館
——“知食博物館”系列公益食育課程
中國濕地博物館“知食博物館”系列公益食育課程，以稻米、魚、柿子、酒這四種西溪濕地本土文化與中國傳統(tǒng)飲食文化于一體的食物，讓孩子們了解中華傳統(tǒng)飲食文化與現(xiàn)代文明的傳承發(fā)展。在培養(yǎng)孩子的科學(xué)飲食習(xí)慣的同時，提升他們對自己國家文化自信力。
在整個過程中，充分調(diào)動孩子們的視覺、觸覺、嗅覺、聽覺、味覺，讓他們在感官中發(fā)現(xiàn)不同，獲得認(rèn)識，收貨感悟。
專家評語：
貴館在2019年度的“知食博物館”系列公益活動中，以開創(chuàng)性的課程教學(xué)，培養(yǎng)了孩子們對本土飲食文化的認(rèn)知與熱愛，進(jìn)而激發(fā)了孩子們對中國傳統(tǒng)文化的理解之上的自信力。
貴館的努力，注重不同成長階段的兒童的心身發(fā)育特點，調(diào)動了他們的興趣與熱情，啟發(fā)了他們的想象力、觀察力及表述力。
感謝你們對食育教學(xué)的積極探索和不懈努力。相信竄與過這次活動的孩子，會獲得來自家鄉(xiāng)的熱海和自信，而這種熱愛和自信會伴隨他們一生。
專家評語：
以“食育”為中心，以“茶”為主題的夏令營，既符合杭州的地域特色，也傳承中國的傳統(tǒng)文化。7天6夜的成長之旅，不僅傳遞了食育健康知識和傳統(tǒng)飲食文化，還培養(yǎng)了孩子們獨立自主、協(xié)同合作、創(chuàng)新思考的能力。
04 2019杭州食育先鋒區(qū)塊
2019年杭州市拱墅區(qū)科普宣傳周啟動儀式
——暨校園食育科普節(jié)
活動以“禮贊共和國，智慧新生活”為主題，圍繞校園食育科普節(jié)開展，通過食育課堂、世外農(nóng)場、“知食博物館”游園會等活動，普及科學(xué)知識、倡導(dǎo)綠色生活。
在啟動儀式上，李煒書記強調(diào)：“科學(xué)普及是一項關(guān)系國家發(fā)展和民族興盛的基礎(chǔ)性工作”，并針對中國食物浪費現(xiàn)狀提出了愛糧節(jié)糧的倡議。
專家評語：
拱墅區(qū)科技局結(jié)合科普宣傳周活動，與“食話”團(tuán)隊一起舉辦了校園食育科普節(jié)，利用食育課堂、校園農(nóng)場、“知食博物館”主題游園會等靈活多樣的手段，針對小學(xué)生普及食品科學(xué)知識，結(jié)合四時節(jié)氣、在地食物倡導(dǎo)愛糧節(jié)糧，從農(nóng)耕智慧到科學(xué)實驗，引導(dǎo)訓(xùn)練孩子們利用剩余食材自己動手制作食物，做到知行合一。
西湖區(qū)婦聯(lián)婦女兒童公益項目
從5月份開始，截止至10月30日，累計開展11場活動，參與家庭達(dá)510戶，間接影響人數(shù)超1500人。
專家評語
食育是當(dāng)下人們飲食覺醒背景下，提升飲食意識、改變自己、改變環(huán)境和自然的一種教育方式。
通過這樣的活動，能夠鼓勵更多婦女、兒童、家庭參與實踐，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣和飲食認(rèn)知，讓更多人了解中華傳統(tǒng)飲食文化，了解人與自然共融共生的關(guān)系，傳承中華良好的傳統(tǒng)飲食文化。
同時，讓孩子做出合適自己的、健康和愉悅的，且富有社會責(zé)任感的，可持續(xù)的飲食選擇。
