2024年桂林市幼兒園優(yōu)秀教育案例系列27
糯香南瓜餅
桂林市機(jī)關(guān)幼兒園鐘瑩
一、課程緣起
現(xiàn)實(shí)生活中，孩子們很少去主動(dòng)關(guān)注桂林地方美食，了解知之甚少。如何傳承與發(fā)展傳統(tǒng)文化，如何挖掘、利用身邊的資源，開展有效的活動(dòng)，使教育教學(xué)富有現(xiàn)實(shí)的教育價(jià)值？《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》（試行）提出，教育資源既要符合孩子的現(xiàn)實(shí)需要，又要有利于其長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展；既要貼近幼兒的生活，又要有助于拓展孩子的經(jīng)驗(yàn)和視野。南瓜餅作為桂林地方傳統(tǒng)美食，具有悠久歷史和深厚文化底蘊(yùn)，蘊(yùn)含了很多值得挖掘的教學(xué)因素。小廚房可以為幼兒提供充足的空間和制作南瓜餅所需的材料，讓幼兒自由，自主的探究。從南瓜到南瓜餅制作的過程，幼兒通過課程活動(dòng)，不僅能了解南瓜餅的營養(yǎng)成分、制作工藝和相關(guān)傳統(tǒng)文化等知識(shí)，還能在一次次動(dòng)手的實(shí)踐過程中，提升自己解決問題的能力。小廚房食育課程《糯香南瓜餅》就由此而來。
二、行為調(diào)查
凡事預(yù)則立，不預(yù)則廢。在開展“糯香南瓜餅”這一課程前，教師對(duì)各類資源、幼兒經(jīng)驗(yàn)、教育價(jià)值等內(nèi)容進(jìn)行了調(diào)查和分析。
（一）幼兒經(jīng)驗(yàn)調(diào)查
在課程開展前，了解幼兒的已知經(jīng)驗(yàn)及其真正想知道的問題十分重要。因此，教師下發(fā)調(diào)查表，從“對(duì)于南瓜餅?zāi)阒朗裁?rdquo;和“關(guān)于南瓜餅?zāi)氵€想知道什么”這兩個(gè)問題入手，了解幼兒的現(xiàn)有經(jīng)驗(yàn)及想法。孩子們的圖畫和家長(zhǎng)的注解顯示，大多數(shù)孩子對(duì)南瓜餅的外形、顏色有了一定的了解，并且知道桂林有做南瓜餅的習(xí)俗。而在“還想知道的問題”中，孩子們的問題可謂五花八門。面對(duì)孩子提出的這些問題，作為課程開展的支持者，我們對(duì)問題進(jìn)行羅列和篩選，為接下來的課課程實(shí)施和制作環(huán)節(jié)提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。經(jīng)驗(yàn)調(diào)查既讓每個(gè)孩子都得到尊重，也讓孩子知道自己是整個(gè)活動(dòng)的參與者，還能培養(yǎng)他們解決問題的能力，同時(shí)可以讓家長(zhǎng)了解幼兒園正在開展的食育活動(dòng)，而那些同南瓜餅有直接關(guān)聯(lián)且幼兒能從中得到較為豐富經(jīng)驗(yàn)的問題就可作為后期課程實(shí)施的內(nèi)容。讓課程活動(dòng)基于幼兒的問題，成為課程的起點(diǎn)和歸宿。
（二）各類資源調(diào)查
有效的資源是課程實(shí)施的重要保障。通過調(diào)查我們發(fā)現(xiàn)，有較為豐富的人力、社區(qū)、園所資源，可以為本次活動(dòng)的開展提供有效的幫助。
三、基于兒童視角的課程目標(biāo)和框架
（一）課程目標(biāo)
為了使課程在開展中更有目標(biāo)和方向，圍繞南瓜餅的由來、南瓜餅是怎么做的、為什么會(huì)提“桂林南瓜餅”這三個(gè)關(guān)鍵問題，結(jié)合《3～6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》五大領(lǐng)域的內(nèi)容，制定了本次課程活動(dòng)的主要目標(biāo)。
（二）課程框架
結(jié)合行動(dòng)前的調(diào)查結(jié)果，以幼兒為課程主體，預(yù)設(shè)本次課程活動(dòng)框架。
四、基于關(guān)鍵問題的課程實(shí)踐
（一）認(rèn)識(shí)桂林美食
在活動(dòng)中，教師引導(dǎo)幼兒讓幼兒了解了桂林的本土美食，去發(fā)現(xiàn)、尋找桂林的特色美食，對(duì)家鄉(xiāng)的美食產(chǎn)生喜愛之情，激發(fā)制作家鄉(xiāng)美食的興趣，從而引出了“糯香南瓜餅”。
（二）南瓜餅有什么故事?為什么要吃南瓜餅?
有哪些關(guān)于南瓜餅的傳說故事?為什么要吃南瓜餅?zāi)?小小的腦袋里，裝滿了大大的問題，孩子們圍坐在一起，說著心中的問題。“怎樣才可以得到這些問題的答案呢?”教師把問題拋給了孩子們。
文文：可以買書，從書中找答案。
安安：可以問“小度”,它很聰明，什么都知道的。
蒙蒙：可以找爸爸媽媽幫忙，一起上網(wǎng)查資料。
瑞瑞：我去問我的奶奶，她很喜歡吃南瓜餅，應(yīng)該知道答案。
《指南》提出:“支持和鼓勵(lì)幼兒在探究的過程中積極動(dòng)手動(dòng)腦尋找答案或解決問題。”因此，在一番交流后，我們決定把尋找答案的機(jī)會(huì)交給孩子們，讓他們用自己能想到的方式去尋找問題的答案。第二天，孩子們紛紛拿著自己的調(diào)查結(jié)果，三五成群地說著自己找到的答案。看到孩子們臉上的喜悅之情，教師決定開展一場(chǎng)“圓桌討論會(huì)”,以沙龍的形式讓孩子們?cè)谳p松的氛圍中知道有關(guān)南瓜餅的故事及要吃南瓜餅的原因。就這樣，孩子們合力找到了第一個(gè)問題的答案。
（三）南瓜餅是怎么做的?
1.南瓜餅到底是怎么做出來的呢?孩子們迫不及待地想知道答案。于是，有了下面的對(duì)話。
安安：南瓜餅是怎么做的，你知道嗎?
天天：我看過奶奶做過南瓜餅，是一個(gè)一個(gè)的。
翩翩：可以上網(wǎng)看一看，這樣不就知道是怎么做出來的嗎?
笑笑：“我在油茶店吃過南瓜餅，那里的阿姨會(huì)做南瓜餅。”
聽著孩子們的對(duì)話，教師了解到孩子們對(duì)南瓜餅的制作已經(jīng)有了一些片段式了解。順應(yīng)孩子的興趣，教師讓孩子們把問題帶回家，經(jīng)過回家跟爸爸媽媽的探討，孩子們大致了解了制作南瓜餅的過程，并將碎片化的經(jīng)驗(yàn)和畫面進(jìn)行了梳理。《指南》提到：“能有序、連貫、清楚地講述一件事情”，“愿意用圖畫和符號(hào)表現(xiàn)事物或故事”。教師引導(dǎo)孩子們將所見所聞、體驗(yàn)用繪畫的方式記錄下來，做成南瓜餅制作步驟圖粘貼在小廚房主題墻上，方便孩子們進(jìn)一步了解南瓜餅的制作步驟和方法。
“看”是學(xué)習(xí)過程中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。看視頻，看制作流程，不僅僅停留在“看”這個(gè)動(dòng)作，而且會(huì)將已有經(jīng)驗(yàn)同看到的新事物進(jìn)行聯(lián)系，并記錄看到的事物。這才是有意義的“看”,也能更好地支持幼兒的下一步學(xué)習(xí)。
2.準(zhǔn)備工具和食材，做好制作準(zhǔn)備
“鐘老師，我們也好想自己做南瓜餅。”“自己做的南瓜餅一定很好吃的!”孩子們興奮地表達(dá)著自己的想法，想親自動(dòng)手制作南瓜餅的愿望已露出萌芽。
在看到孩子們對(duì)制作南瓜餅有著十足的興趣和愿望后，教師開始思考：一是如何將五大領(lǐng)域的內(nèi)容融入制作南瓜餅的過程，讓活動(dòng)更加多元；二是如何放手讓幼兒在體驗(yàn)中學(xué)會(huì)用不同方式解決問題。帶著兩個(gè)問題，南瓜餅制作之旅就開始了。
《指南》提到：“支持幼兒與同伴合作探究與交流分享，引導(dǎo)他們?cè)诮涣髦袊L試整理、概括自己的探究成果，體驗(yàn)合作探究和發(fā)現(xiàn)的樂趣。”教師在拋出“制作南瓜餅需要哪些工具和食材？”的問題后，以《指南》精神為指引，支持幼兒以小組合作的方式，一起整理出需要的制作工具和食材。孩子們聽到指令后，快速組合完成。他們一邊討論，一邊記錄，不一會(huì)兒就相繼完成了。
孩子們分享梳理完需要的工具和食材后，自主行動(dòng)，開始尋找食材和工具。
孩子們犯了難：“鐘老師，東西都羅列好了，那我們到哪里去找這些東西呢?”安安說完后，孩子們也開始紛紛討論起來。
在制作南瓜餅前，教師思考的一個(gè)問題是：如何放手，讓幼兒在親身體驗(yàn)中學(xué)會(huì)解決問題?因此，當(dāng)孩子們?yōu)槭巢暮凸ぞ叻鸽y時(shí)，教師沒有第一時(shí)間將解決方法告訴他們，而是引導(dǎo)幼兒大膽詢問身邊的老師，提升自信、自主及與人交往的能力。
在尋找食材的過程中，孩子們走進(jìn)食堂，詢問食堂阿姨。在了解到需要向后勤楊主任申請(qǐng)后，孩子們拿著清單向食堂的阿姨尋求幫助。得知能提供食材時(shí)，孩子們的臉上露出了燦爛的笑容。食材解決了，那工具呢?不一會(huì)兒，小朋友按照記錄表的指示，在小廚房找到了勺子，碗，南瓜餅?zāi)＞叩鹊取＞瓦@樣，在教師的幫助下，孩子們終于解決了食材和工具的問題。
在準(zhǔn)備材料的環(huán)節(jié)，我們支持和引導(dǎo)幼兒用適宜的方式，探究和解決問題，為自己想要制作南瓜餅收集材料，并做好充分的準(zhǔn)備，同時(shí)鼓勵(lì)幼兒和引導(dǎo)他們做簡(jiǎn)單的記錄，將各自零散的知識(shí)用圖紙這種可視化的形式呈現(xiàn)出來，與同伴交流，師生一起對(duì)收獲的支持與經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行概括總結(jié)。在幼兒遇到瓶頸時(shí)，是用簡(jiǎn)單的提問進(jìn)行引導(dǎo)，讓他們安全、直觀、直接動(dòng)手進(jìn)行活動(dòng)。
3.走進(jìn)小廚房，制作家鄉(xiāng)的味道
所需的食材和工具到位后，孩子們馬上分工合作，迫不及待地在小廚房里制作起了南瓜餅。他們“剪”、“舀”、“和”、“揉”、“搗”、“搓”，儼然間成了有禮有節(jié)的小廚師，挺像回事呢！
子賢：我和媽媽一起做了蒸南瓜，軟軟的，甜甜的，可香了。
想想：我跟著媽媽學(xué)做南瓜餅，先搗南瓜泥與糯米粉和在一起，再搓成小圓球壓扁再油里煎一下，很好吃的！
當(dāng)教師出示幼兒塑料刀工具，孩子們很驚奇，各個(gè)都迫不及待地想開始制作美食，不僅激發(fā)了他們的興趣，也豐富了他們的生活經(jīng)驗(yàn)。
思雨：“怎么切不起來啊？”愷文：“把刀放在南瓜上，像我這樣用力切下去。
志文：“我也是這樣的，你看我切下來這么多南瓜條”鵬宇：“你們看，我的南瓜快切好了”
靜怡：“你看我把南瓜切成細(xì)條了，因?yàn)槲矣辛獍。?rdquo;
玹宇：“看，我還能切得更細(xì)更細(xì)。”
容妍：“要小心點(diǎn)哦，不要削到自己的手，削到手會(huì)流血的。”
永強(qiáng)：“如果流血可以貼一塊創(chuàng)可貼”杭?：“流血很痛的，我們還是小心點(diǎn)吧”
沐藍(lán)：“這種刀可以切蛋糕的，也可以切南瓜。”
這樣的體驗(yàn)機(jī)會(huì)實(shí)屬難得，幼兒在動(dòng)手操作中，不斷嘗試、探索以及借鑒同伴經(jīng)驗(yàn)，最終學(xué)會(huì)使用工具。在實(shí)踐中，幼兒調(diào)動(dòng)了生活經(jīng)驗(yàn)，自發(fā)交流使用工具應(yīng)注意的安全事項(xiàng)以及有可能產(chǎn)生的后果，這是個(gè)意外的收獲。
在切南瓜的整個(gè)過程中，幼兒是積極的、投入的。他們通過親自動(dòng)手操作，運(yùn)用多種感官與工具、材料親密接觸。這些在平常生活中難以參與的活動(dòng)，讓他們充滿了驚喜。教師深切地感受到幼兒親身體驗(yàn)的成功，發(fā)自內(nèi)心的快樂，這種快樂促使教師以更加飽滿的熱情去引領(lǐng)幼兒開展更深層次的探索。
“鐘老師，我們真的能成功嗎？”這不，安安就遇到問題了：在和面的時(shí)候，糯米粉又黏又稀。孩子們對(duì)比自己和的面和老師和的面，發(fā)現(xiàn)生活老師和的面比孩子們稠很多。“是不是因?yàn)槲覀儼涯瞎夏嗵嗔肆耍圆胚@么稀？”“如果像老師一樣，把一點(diǎn)一點(diǎn)地把糯米粉加進(jìn)去，會(huì)不會(huì)不稀呢？”那么，和的面到底要怎么樣才是合適呢？經(jīng)過一系列的思考和詢問，操作，孩子們終于知道和面要少次多加糯米粉，直到把糯米粉和成了團(tuán)狀，不稠也不稀。
孩子們用模具制作的過程中遇到了一些困難：他們把面團(tuán)放模具中后，發(fā)現(xiàn)和面的時(shí)候面太黏了，面團(tuán)脫膜的時(shí)候粘黏在模具上面了，南瓜餅掉不下來。于是老師讓小朋友和同伴一起協(xié)商解決這個(gè)問題。
樂樂：“面太黏的時(shí)候，要加粉，像和面一樣，慢慢地加粉”
元元：“可以輕輕醮一下粉”
寶兒：“像做冰皮月餅放在分里面裹一下，洗個(gè)澡”
司儀：“裹粉，面不會(huì)太黏也不會(huì)太干”
在孩子們相互合作，共同努力下，南瓜餅終于出鍋啦！香味濃郁、松軟甜糯的南瓜餅，立馬征服了孩子們的味蕾，迫不及待的想嘗一口！從一個(gè)小小的面團(tuán)到制作成為一個(gè)南瓜餅，孩子們?cè)谥苯痈兄陀H手制作的過程中，體驗(yàn)到勞動(dòng)的樂趣，感受著自我服務(wù)的快樂。孩子們一口一口吃著自己制作的南瓜餅，別提多滿足了！
3～6歲這個(gè)年齡段的幼兒學(xué)習(xí)是以直接經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ)的，南瓜餅制作環(huán)節(jié)是幼兒自由操作、發(fā)現(xiàn)、學(xué)習(xí)的好機(jī)會(huì)。在制作的過程中，他們不斷有新疑問：芭蕉葉可以吃嗎了？如何區(qū)分面粉和糯米粉？怎樣采摘茶葉？等等。也許教師們擔(dān)心會(huì)有突發(fā)狀況和種種的不確定性，但正是因?yàn)橛辛诉@些不確定性，孩子們才能獲得更多的驚喜和經(jīng)驗(yàn)。在這個(gè)過程中，教師放手讓幼兒體驗(yàn)完整的探索過程，不要打斷和干預(yù)孩子們的操作，只需觀察和記錄他們的即時(shí)發(fā)現(xiàn)，給予他們支持引導(dǎo)他們一起分享經(jīng)驗(yàn)，互相幫助，互相合作，共同體驗(yàn)、收獲的樂趣。
（四）為什么大家都會(huì)提“桂林南瓜餅”?
1.元旦集市，宣揚(yáng)家鄉(xiāng)特色美食
每逢佳節(jié)時(shí)分，桂林家家戶戶都會(huì)準(zhǔn)備南瓜餅，與親朋好友共享天倫之樂。在今年的元旦集市，全園的小朋友一起制作、分享南瓜餅，寓意著團(tuán)圓和美滿的寓意。我們邀請(qǐng)了家長(zhǎng)義工一起參與制作南瓜餅，又香又糯的南瓜餅又一次成功出爐了，這次是南瓜餅的創(chuàng)新玩法，孩子們?cè)谑孪茸龊玫哪瞎巷炆嫌们煽肆淳€筆在上面進(jìn)行創(chuàng)作。一種全新的體驗(yàn)，在孩子們熱情的參與中，不一會(huì)兒南瓜餅就售馨了。
2.家長(zhǎng)義工，解密桂林南瓜餅
元旦活動(dòng)結(jié)束后，72班家長(zhǎng)張婕元的媽媽給小朋友講述南瓜餅與“桂林”的故事。在張媽媽講述后，孩子們終于知道桂林南瓜餅之所以有名，是因?yàn)楣鹆秩私艿仂`，有著豐富的山水資源，種植出來的南瓜色澤金黃，香味濃厚，除此之外，配上上等的糯米后，南瓜餅的品相和味道都格外出眾。因此，南瓜餅成為桂林有名的地方美食。
五、趣探南瓜
各種各樣的南瓜齊聚在小廚房里，孩子們?cè)谥谱髅朗车耐瑫r(shí)，也對(duì)南瓜充滿了好奇和興趣，每個(gè)孩子都開始用自己的方式來認(rèn)識(shí)這些南瓜。
（一）“稱”南瓜
圓寶看著兩個(gè)差不多大小的南瓜說：“我們來比一比，看看哪一個(gè)南瓜重？”
⒈用手掂量
兩綠色的南瓜，到底誰比較重呢？
婕元說：“我先用手來比一比。”結(jié)果發(fā)現(xiàn)，顏色較青，有黃色條紋的南瓜是兩個(gè)南瓜中最重的。
⒉用稱來測(cè)量
圓寶想到了可以用稱來進(jìn)行測(cè)量，說干就干，孩子們從小廚房找來了電子秤稱重。孩子們發(fā)現(xiàn)：比較稱上面的數(shù)字大，就是哪個(gè)最重。在使用不同測(cè)量方法的時(shí)候，孩子們都得出了相同的結(jié)果：顏色較淺的南瓜最重，沒有條紋的貝貝南瓜最輕。
（二）“量”南瓜
樂溢：我用自己的積木和南瓜進(jìn)行比較，黃色的南瓜有13塊積木那么高。”
婕元：“可以用尺子量一量，我見過哥哥用過。”
圓寶：“南瓜高到數(shù)字8這里，“南瓜平著放到數(shù)字21。”
孩子們你一言我一語，很快商量出解決的辦法。于是，孩子們向班上老師借來了尺子，開始對(duì)南瓜進(jìn)行測(cè)量，并和同伴分享交流了測(cè)量的過程和結(jié)果。看來，只要相信孩子的能力，為他們提供思考問題的平臺(tái)，他們就能很好地根據(jù)自己原有的經(jīng)驗(yàn)找到解決的辦法。
教師反思：
幼兒積極愉快的參與到活動(dòng)中，在觀察、比較、測(cè)量中了解南瓜的外形特征，共同思考、討論、體驗(yàn)、探究、分享自己的發(fā)現(xiàn)與感受。活動(dòng)中始終關(guān)注并及時(shí)捕捉幼兒的興趣點(diǎn)，細(xì)心觀察每個(gè)幼兒，以此洞察幼兒的內(nèi)心想法，給予適宜的幫助和支持。
（三）“挖”南瓜
對(duì)南瓜的肚子進(jìn)行了一番探究后，教室里擺放著了切開的南瓜，小朋友七嘴八舌討論了起來，“南瓜的肚子里面會(huì)有什么呢？”為了滿足孩子們的好奇心，我們開展了探索活動(dòng)《肚子里的秘密》。于是，我們挖南瓜籽的行動(dòng)開始了，怎么挖？用什么工具材料來挖？孩子你一嘴我一句討論開了……最后孩子們通過小組合作表征記錄的方式，一起整理出取南瓜籽的不同工具材料，并進(jìn)行了嘗試。
皮亞杰曾經(jīng)說過：兒童就是科學(xué)家。幼兒天生對(duì)這個(gè)世界充滿了強(qiáng)烈的好奇心，他們渴望探索和了解這個(gè)世界。如果我們不注意保護(hù)，幼兒的好奇心很容易被磨滅的。在這次活動(dòng)中，孩子們對(duì)南瓜的內(nèi)部結(jié)構(gòu)充滿了探究欲望，通過操作、觀察、比較、記錄、互相交流和分享，體驗(yàn)發(fā)現(xiàn)的樂趣。
幼兒在探究嘗試中獲得了用不同工具挖南瓜籽的技巧，知道遇到問題要想辦法并嘗試，或向同伴主動(dòng)尋求幫助，體驗(yàn)了合作解決問題的快樂。整個(gè)過程中，教師給予孩子實(shí)踐的機(jī)會(huì)，肯定幼兒在其中發(fā)現(xiàn)的問題，最終引導(dǎo)幼兒尋找適宜的工具并獲得成功。
（四）數(shù)南瓜籽
大大小小的南瓜籽又引起來孩子們的興趣：南瓜肚子里有多少南瓜籽呀？
《指南》提出：“支持和鼓勵(lì)幼兒大膽聯(lián)想，猜測(cè)問題的答案，并設(shè)法驗(yàn)證”。在數(shù)南瓜的過程中，孩子們第一次是用估數(shù)的方法；看著觀察南瓜籽，心里估算一個(gè)數(shù)量，第二次是排隊(duì)點(diǎn)數(shù)的方法；給一個(gè)一個(gè)的按順序排隊(duì)，有的是邊排隊(duì)邊數(shù)，有的是全部排好隊(duì)了在數(shù)，可是個(gè)別幼兒數(shù)著數(shù)著數(shù)字就數(shù)亂了，針對(duì)這個(gè)問題進(jìn)行了討論：你遇到了什么問題？你有什么好辦法？通過交流自己的問題和方法，我們進(jìn)行了第三次點(diǎn)數(shù)，用一一對(duì)應(yīng)的方法數(shù)，這次有了同伴們好的經(jīng)驗(yàn)和方法，每個(gè)組都把自己的南瓜籽數(shù)的清清楚楚。孩子們發(fā)現(xiàn)每一顆南瓜籽對(duì)應(yīng)一個(gè)數(shù)字的數(shù)數(shù)方法是最正確的。
《指南》提出：“能發(fā)現(xiàn)生活中許多問題都可以用數(shù)學(xué)的方法來解決，體驗(yàn)解決問題的樂趣”。活動(dòng)中抓住了“生活中的數(shù)學(xué)”的要領(lǐng)，讓孩子在真實(shí)的生活中，用數(shù)學(xué)的眼光看待周圍的世界，用數(shù)學(xué)的方法解決具體的問題，孩子們?cè)谶^程中運(yùn)用不同的思考方法，和以此形成的數(shù)學(xué)思維比獲得一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)答案更為重要。
（五）洗南瓜籽
先給南瓜籽洗澡吧！孩子們將南瓜籽從瓜瓤中取出來清洗。不要小看南瓜籽小小的，數(shù)量不多，可是清洗起來真的很費(fèi)勁呢！“這個(gè)南瓜籽也太滑了吧，一不小心它就從手里溜走了，我還要去找它。”
實(shí)踐中孩子們發(fā)現(xiàn)：把南瓜籽放在水里面，它就會(huì)浮起來，自然就和南瓜瓤分開了。還發(fā)現(xiàn)用筐子濾南瓜籽，南瓜瓤會(huì)從筐子的洞洞掉出去。發(fā)現(xiàn)這個(gè)重要信息，我們快行動(dòng)吧……
（六）南瓜籽辯論會(huì)
挖出來的南瓜籽可以做什么呢？有的孩子要想把南瓜籽扔進(jìn)垃圾桶里去，我連忙制止：“把南瓜籽給我吧。”孩子們奇怪地問：“鐘老師，南瓜子要干什么呀？”這是一個(gè)很好的契機(jī)，于是引發(fā)孩子間的問題：南瓜子能不能吃？
《指南》提出：“與別人的看法不同時(shí)，敢于堅(jiān)持自己的意見并說出理由”。因此，由于小朋友們出現(xiàn)不同意見，他們決定來進(jìn)行一場(chǎng)來辯論賽！
孩子們調(diào)動(dòng)生活經(jīng)驗(yàn)來思考問題，到底南瓜籽能不能吃，接下來要通過試驗(yàn)來驗(yàn)證孩子的想法，讓我們開始吧……
（七）制作南瓜籽
1.第一次制作
怎么才能把南瓜籽煮熟呢？經(jīng)過一番討論，孩子們提議用烤箱來烤南瓜籽。材料集齊后，小朋友們立即開啟子制作模式。鋪南瓜籽，放烤箱，烘烤……但是成品卻不是那么成功。
孩子們很納悶：為什么我們的南瓜籽有些是生的？
接著我們抓佳這一契機(jī)，購買了超市買了一袋南瓜子，引導(dǎo)幼兒通過觀察比較、操作、實(shí)驗(yàn)等方法，嘗試發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解快問題。小明友們發(fā)現(xiàn)自己制作的南瓜子與其他南瓜子相比，南瓜子黏在一塊了，買來的南瓜子是一顆一顆的；嘗過自己制作的南瓜子的寶貝嘗了嘗新買來的南瓜子，發(fā)現(xiàn)又香又脆，之前自己做的南瓜子嘗起來會(huì)在嘴巴里留下些許渣渣。
“為什么會(huì)失敗”？我們把問題交給了幼兒思考，讓他們回家跟爸爸媽媽們一起尋找失敗的原因。于是大家反思自己制作南瓜子不成功的原因：南瓜籽是濕的，南瓜籽放在烤箱里受熱不均勻。
2.第二次制作
根據(jù)第一次出現(xiàn)的問題，小朋友們商討出相應(yīng)的解決措施：“南瓜籽要用鍋來炒”，“還要不停地翻炒”，“南瓜籽要干的”，可是怎么讓南瓜籽變干呢？
甜甜：“我在家用烤箱烤干了。”原來甜甜媽媽在家指導(dǎo)她把南瓜籽烤干了，讓她得到了珍貴的生活經(jīng)驗(yàn)。經(jīng)過改進(jìn)后，第二次制作大獲成功。孩子們品嘗著勝利的果實(shí)，用行動(dòng)證明了南瓜子不光可以吃，而且非常的美味。
《指南》指出：“能用一定的方法驗(yàn)證自己的猜測(cè)”。從第一次制作失敗到用適宜的方法探究和解決問題，再到引導(dǎo)幼兒學(xué)做簡(jiǎn)單的歸納，最后幫助幼兒回顧自己探究的過程，使他們?cè)谡鎸?shí)的活動(dòng)中積累自己解決問題的經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)而有了初步的探究能力。小朋友們通過觀察、比較、操作、實(shí)驗(yàn)等方法嘗試發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題，最后，孩子們通過實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證了自己的猜想，煮熟的南瓜籽是可以吃的。
生的南瓜籽能吃嗎？孩子們的好奇心又一次萌發(fā)了。認(rèn)真接納、多方面支持和鼓勵(lì)幼兒的探索行為是我們需要做的事，于是，教師引導(dǎo)幼兒尋找幼兒園的保健醫(yī)生進(jìn)行探究。
孩子們親自上門找到了保健醫(yī)生，和保健醫(yī)生商討自己想了解的內(nèi)容，而后就是聽保健醫(yī)生進(jìn)行介紹。通過專業(yè)知識(shí)的介紹，孩子們尋找到了答案，生南瓜子也是能吃的。
（八）包裝南瓜籽
“南瓜籽一顆一顆的，怎么把它收集起？”妙妙問道。一一：“像爸爸媽媽一樣用保鮮袋裝南瓜籽。”
小雅：“保鮮袋能放很久嗎？”
保鮮袋能讓食品保存起來，這個(gè)方法可真不錯(cuò)，生活中還有哪些方法可以長(zhǎng)久的保存食品呢？對(duì)于老師的提問，有小朋友想到了做冰皮月餅的時(shí)候，用食品包裝將包裝月餅。老師告訴孩子們，小廚房有過塑機(jī)，可以將包裝袋進(jìn)行密封，將食物與空氣隔開，可以更長(zhǎng)久的儲(chǔ)存食物，原來生活中還有各種各樣的食物保存方法。
（九）設(shè)計(jì)包裝袋
圓圓：“包裝袋是透明的，不像超市里面的？”
可可：“包裝袋上是有圖案的。
麗麗：“設(shè)計(jì)一個(gè)標(biāo)志吧！
就這樣，“包裝袋設(shè)計(jì)小組”誕生了。大家通過自己的親手繪畫，終于設(shè)計(jì)出了屬于自己獨(dú)一無二的包裝袋，還有的小朋友把制作南瓜子的過程都畫出來了，還有的把制作南瓜子的過程創(chuàng)編成了小故事，跟小朋友進(jìn)行分享。
（十）分享南瓜子
“炒熟的南瓜子我想帶回去給奶奶吃，可以嗎？”圓圓問道
可可：“我想給爸爸的同事分享。”
麗麗：“我們送給幼兒園的老師們吧！”
我們?cè)谛N房，不光收獲了美味的南瓜子，還將家鄉(xiāng)的美食分享給幼兒園的叔叔阿姨、老師們，還有親愛的園長(zhǎng)媽媽，傳遞著我們的快樂。
在探索南瓜的過程中，許多事情都是第一次接觸，引起了他們的深層探究興趣。在這一過程中，進(jìn)而生發(fā)出新的探索內(nèi)容。
孩子們?cè)谔骄磕瞎献阎械男袨椋从吵龃蟀嗪⒆影l(fā)現(xiàn)探究及解決的意識(shí)能力逐漸提升，在每個(gè)活動(dòng)中孩子都是從直接感知、親身體驗(yàn)和實(shí)際操作中不斷地發(fā)現(xiàn)問題，解決問題。在這個(gè)階段的活動(dòng)中，教師更多的是作為一個(gè)觀察者和支持者，把主動(dòng)權(quán)給幼兒，讓幼兒在每個(gè)活動(dòng)中都能夠積極主動(dòng)地探究，獲得更多的知識(shí)經(jīng)驗(yàn)。
六、重新檢視網(wǎng)絡(luò)圖
根據(jù)課程開展的不斷深入，幼兒在不斷地自主探究過程中，興趣和關(guān)注點(diǎn)在不斷變化著。遵從幼兒的自主探究，在整個(gè)過程中，我們一次次重新檢視網(wǎng)絡(luò)圖，舍棄了幼兒不感興趣的活動(dòng)，衍生了一些幼兒最關(guān)注的問題，生發(fā)了新活動(dòng)。課程網(wǎng)絡(luò)圖以全程開放的方式，跟隨著幼兒探究的腳步，不斷地發(fā)生著變化。
七、收獲與反思
從活動(dòng)初期到活動(dòng)結(jié)束，幼兒在每一次的活動(dòng)中，都從自己的興趣出發(fā)，去探究自己感興趣的點(diǎn)，自己解決問題的能力也在不斷提高。對(duì)于孩子來說，“好奇”是習(xí)得經(jīng)驗(yàn)、促進(jìn)發(fā)展非常關(guān)鍵的一步,是激發(fā)探索欲，發(fā)展探索能力、促進(jìn)學(xué)習(xí)的核心。回顧和孩子們一起走過的探究旅程,幼兒從南瓜餅出發(fā)，了解桂林的傳統(tǒng)美食，制作南瓜餅，品嘗家鄉(xiāng)的味道，探秘南瓜，在觀察、探索、操作和交往中獲得了多感官的刺激與體驗(yàn)，在幼兒的各方面都有所提升，他們慢慢學(xué)會(huì)了商討以及辯論，能清晰、整潔的畫出自己的想法，能主動(dòng)探索發(fā)現(xiàn)最有效的辦法等等。
在活動(dòng)深入開展的同時(shí)不斷獲得經(jīng)驗(yàn)，開拓生活視野。在這其中也會(huì)發(fā)現(xiàn)，從一開始，孩子們發(fā)現(xiàn)問題都是找老師來幫助解決，到慢慢地能夠自主去解決問題,這一能力的轉(zhuǎn)變,讓我們感到欣喜。這一探究過程中,不僅孩子們收獲滿滿，家長(zhǎng)也主動(dòng)參與課程中,關(guān)注課程進(jìn)展。全園教職工們的支持也進(jìn)一步推動(dòng)了課程的深入開展。
